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2020年泡菜行業現狀深度分析及發展趨勢研究報告

報告編號:RN-0792
交付時間:1-3個工作日
表現形式:文字分析、數據比較、統計圖表。
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報告描述

  泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會制做泡菜。

  世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍,并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規則,像是不能碰到生水或是油,否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。

  泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜,再經乳酸菌發酵,制成一種帶酸味的腌制品,只要乳酸含量達到一定的濃度,并使產品隔絕空氣,就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。

  盡管我國地域寬廣、民族較多,人們的飲食習慣存在著一定的差異,產品品種及產品風味需求也存在著一定差異,但泡菜作為佐菜主要子品類在每個家庭的餐桌上屬于常見食品,由于其品類、口味眾多,滿足了各地不同口味的需求,長期以來深受各地消費者的喜愛。泡菜加工行業的下游主要是終端消費者,包括廣大的城鄉居民、飯店、賓館等。消費者的分散使泡菜加工行業在銷售上呈現較強的發散性。


報告目錄

第一部分 泡菜產業環境分析

第一章 國內泡菜行業品牌發展環境分析

第一節 產品/行業特征

一、產品/行業定義

二、產品/行業消費特征

第二節 泡菜行業競爭特征

一、國內外品牌競爭格局

二、行業進入壁壘分析

三、可替代品威脅分析


第二章 國內泡菜行業品牌產品市場規模分析

第一節 2015-2020年3月泡菜市場規模分析

第二節 2015-2020年3月我國泡菜區域結構分析

第三節 泡菜區域市場規模分析

一、東北地區市場規模分析

二、華北地區市場規模分析

三、華東地區市場規模分析

四、華中地區市場規模分析

五、華南地區市場規模分析

六、西北地區市場規模分析

七、西南地區市場規模分析

第四節 2020-2026年泡菜市場規模預測

  中國泡菜以新鮮的各種蔬菜為原料,含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,深受廣大消費者喜愛。自古以來,泡菜成了中國上自國宴,下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。泡菜含有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗蔭在腸道的產毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽同醇、抗腫瘤等作用。泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料町起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。泡菜鮮嫩脆爽,酸甜可口,有開胃健脾的作用,備受青睞。我國泡菜產業在蔬菜生產中日益突出,并形成了許多大型企業,創造了許多知名商標,其中,“老干媽油制辣椒”、“王守儀十三香”、“涪陵榨菜”等品牌家喻戶曉。

  四川是我國泡菜主產區之一,泡菜類型豐富,歷史悠久,近年來加快發展以“四川泡菜”為代表的蔬菜加工業,促進優勢特色農業和農業產業化發展,把小泡菜做成促進農業增產、農民增收的大產業。

  2015年我國泡菜產值規模為514.82億元,2019年為701.77億元,同比2018年增長9%。

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  在我國,泡菜主要的生產區域是四川地區、華北和東北一帶,由于近年韓國文化的影響,越來越多的國民開始接觸泡菜這種食品,新增加的消費人群主要以年輕人為主。

  我國的主要泡菜產地是四川,而四川的成都和眉山兩地占全省的70%以上。除此之外,華北、東北、江浙的部分地區的泡菜行業也逐漸發展起來。就產地而言,我國的主要泡菜產地是北方和四川,但全國各個地區的泡菜消費規模都較為平均。

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  2015年東北地區泡菜產量為29.12萬噸,2019年為39.17萬噸,同比2018年增長7.47%。

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  2015年華北地區泡菜產量為34.46萬噸,2019年為44.85萬噸,同比2018年增長8.45%。

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  2015年華東地區泡菜產量為27.92萬噸,2019年為36.16萬噸,同比2018年增長7.57%。

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  2015年華中地區泡菜產量為17.01萬噸,2019年為23.28萬噸,同比2018年增長8.99%。

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  2015年華南地區泡菜產量為17.54萬噸,2019年為21.68萬噸,同比2018年增長6.66%。

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  2015年西北地區泡菜產量為24.79萬噸,2019年為32.11萬噸,同比2018年增長7.57%。

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  2015年西南地區泡菜產量為392.54萬噸,2019年為520.72萬噸,同比2018年增長7.97%。

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第三章 國內泡菜行業品牌需求與消費者偏好調查

第一節 2015-2020年3月泡菜產銷量、價格分析

第二節 泡菜產品目標客戶群體調查

一、不同年齡的消費者偏好調查

二、不同地區的消費者偏好調查

第三節 泡菜產品的品牌市場調查

一、消費者對泡菜品牌認知度宏觀調查

二、消費者對泡菜品牌的首要認知渠道

三、泡菜品牌忠誠度調查

四、泡菜品牌調查

五、消費者的消費理念調研

第四節 不同客戶購買相關的態度及影響分析

一、價格敏感程度

二、品牌的影響

三、購買方便的影響

四、廣告的影響程度

五、包裝的影響程度


第四章 國內泡菜行業品牌產品市場供需渠道分析

第一節 銷售渠道特征分析

一、供需渠道定義

二、供需渠道格局

三、供需渠道形式

四、供需渠道要素對比

第二節 銷售渠道對泡菜行業品牌發展的重要性

第三節 泡菜行業銷售渠道的重要環節分析

一、批發商

二、零售商(無店鋪零售、店鋪零售)

三、代理商

第四節 2015-2020年3月中國泡菜行業品牌產品重點區域市場渠道情況分析

一、華東

二、中南

三、華北

四、西部

第五節 銷售渠道發展趨勢分析

一、渠道運作趨勢發展

二、渠道支持趨勢發展

三、渠道格局趨勢發展

四、渠道格局扁平化趨勢發展

第六節 銷售渠道策略分析

一、直接渠道或間接渠道的營銷策略

二、長渠道或短渠道的營銷策略

三、寬渠道或窄渠道的營銷策略

四、單一銷售渠道和多銷售渠道策略

五、傳統銷售渠道和垂直銷售渠道策略

第七節 銷售渠道決策的評估方法

一、銷售渠道評估數學模型介紹

二、財務評估法介紹

三、交易成本評估法介紹

四、經驗評估法介紹

第八節 2018-2020年國內泡菜行業品牌產品生產及渠道投資運作模式分析

一、國內生產企業投資運作模式

二、國內營銷企業投資運作模式

三、外銷與內銷優勢分析


第五章 國內泡菜行業進出口市場情況分析

第一節 2015-2020年3月國內泡菜行業進出口量分析

一、2015-2020年3月國內泡菜行業進口分析

二、2015-2020年3月國內泡菜行業出口分析

第二節 2020-2026年國內泡菜行業進出口市場預測分析

一、2020-2026年國內泡菜行業進口預測

二、2020-2026年國內泡菜行業出口預測

  2015年我國泡菜行業進口量為7531.73噸,2019年為8251.46噸,同比2018年增長8.21%。

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  2015年我國泡菜行業進口額為1272.10萬美元,2019年為1382.12萬美元,同比2018年增長12.27%。

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  2015年我國泡菜行業出口量為51.90萬噸,2019年為65.58萬噸,同比2018年增長5.88%。

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  2015年我國泡菜行業出口額為11.49億美元,2019年為14.88億美元,同比2018年增長7.24%。

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第二部分 泡菜關聯產業分析

第六章 中國蔬菜行業整體研究

第一節 2018-2020年蔬菜行業發展現狀

一、中國蔬菜產業發展發展概述

二、蔬菜產業發展中的主要矛盾

三、中國蔬菜行業流通體制分析

四、中國蔬菜生產的競爭機制

五、中國生鮮蔬菜供應鏈分析

第二節 蔬菜產業結構分析

一、中國蔬菜產業組織結構分析

二、蔬菜產業結構調整的必要性

三、中國蔬菜產業結構調整策略

第三節 蔬菜產業技術發展現狀分析

一、中國蔬菜育種科技發展現狀

二、中國蔬菜集約化育苗技術分析

三、中國蔬菜新品種推廣策略分析

第四節 氣候變化對蔬菜產業發展的影響分析

一、氣候變化對蔬菜產量和品質的影響

二、暖冬對蔬菜生產的利與弊分析

三、氣候變化對蔬菜種類和地理分布的影響

四、氣候變化導致農業氣象災害的不確定性

五、減弱氣候變化對蔬菜行業影響的措施

第五節 生鮮蔬菜供應鏈優化策略

一、有效的整合生產組織成員

二、全程冷藏運輸各節點無縫銜接

三、構建生鮮蔬菜物流信息平臺

四、建立健全蔬菜質量監督管理系統

第六節 蔬菜農藥殘留問題與對策分析

一、中國蔬菜農藥殘留現狀分析

二、中國蔬菜農藥殘留超標原因分析

三、中國蔬菜農藥殘留常規去除方法

四、中國蔬菜農藥殘留問題解決途徑

第七節 提高蔬菜國際競爭力策略

一、科學規劃果蔬產業戰略布局

二、加大政府拓展果蔬場的力度

三、積極推進蔬菜產業化經營體系

四、加強果蔬產業可持續發展的機制建設


第七章 中國蔬菜市場整體研究

第一節 2018-2019年蔬菜市場運行分析

一、2018年蔬菜市場運行回顧

二、2019年蔬菜市場運行現狀

第二節 2018-2019年蔬菜市場分析

一、蔬菜市場特點分析

二、蔬菜市場發展思考

第三節 2018-2019年蔬菜市場發展形勢分析

一、6個黃瓜新品種通過鑒定

二、蔬菜用上克隆技術

三、蔬菜網絡直銷分析

第三節 蔬菜價格變動原因分析

一、流通成本高

二、我國蔬菜加工程度低,不利于蔬菜存儲

三、我國蔬菜生產地區較分散,地區間蔬菜價格相差較大


第三部分 泡菜行業競爭格局分析

第八章 國內泡菜行業優勢品牌企業分析

第一節 吉香居食品股份有限公司

一、企業概況

二、企業主要產品

三、企業經營狀況

四、企業發展戰略

第二節 四川省李記醬菜調味品有限公司

一、企業概況

二、企業主要產品

三、企業經營狀況

四、企業發展戰略

第三節 四川省惠通食業有限責任公司

一、企業概況

二、企業主要產品

三、企業經營狀況

四、企業發展戰略

第四節 四川省味聚特食品有限公司

一、企業概況

二、企業主要產品

三、企業經營狀況

四、企業發展戰略

第五節 四川省川南釀造有限公司

一、企業概況

二、企業主要產品

三、企業經營狀況

四、企業發展戰略


第九章 國內泡菜行業品牌競爭格局分析

第一節 泡菜行業歷史競爭格局概況

一、泡菜行業集中度分析

二、泡菜行業競爭程度分析

第二節 泡菜行業企業競爭狀況分析

一、領導企業的市場力量

二、其他企業的競爭力

第三節 2020-2026年國內泡菜行業品牌競爭格局展望


第四部分 泡菜行業投資戰略研究

第十章 2020-2026年國內泡菜行業品牌發展預測

第一節 2020-2026年泡菜行業品牌市場財務數據預測

一、2020-2026年泡菜行業品牌市場規模預測

二、2020-2026年泡菜行業總產值預測

三、2020-2026年泡菜行業利潤總額預測

四、2020-2026年泡菜行業總資產預測

第二節 2020-2026年泡菜行業供需預測

一、2020-2026年泡菜產量預測

二、2020-2026年泡菜需求預測

三、2020-2026年泡菜供需平衡預測

第三節 2020-2026年泡菜行業投資機會

一、2020-2026年泡菜行業主要領域投資機會

二、2020-2026年泡菜行業出口市場投資機會

三、2020-2026年泡菜行業企業的多元化投資機會

第四節 泡菜行業投資風險及控制策略分析

一、2020-2026年泡菜行業市場風險及控制策略

二、2020-2026年泡菜行業政策風險及控制策略

三、2020-2026年泡菜行業經營風險及控制策略

四、2020-2026年泡菜行業技術風險及控制策略

五、2020-2026年泡菜行業同業競爭風險及控制策略

六、2020-2026年泡菜行業其他風險及控制策略


第十一章 2020-2026年國內泡菜行業品牌投資價值與投資策略分析

第一節 行業swot模型分析

一、優勢分析

二、劣勢分析

三、機會分析

四、風險分析

第二節 泡菜行業發展的pest分析

一、政治和法律環境分析

1、總體政策環境

2、《食品安全法》

3、四川泡菜產業發展規劃

二、經濟發展環境分析

三、社會、文化與自然環境分析

四、技術發展環境分析

第三節 泡菜行業投資價值分析

一、2020-2026年泡菜市場趨勢總結

二、2020-2026年泡菜市場發展空間

三、2020-2026年泡菜產業政策趨向

四、2020-2026年泡菜技術革新趨勢

五、2020-2026年泡菜價格走勢分析

第四節 泡菜行業投資風險分析

一、宏觀調控風險

二、行業競爭風險

三、供需波動風險

四、經營管理風險

五、其他風險

第五節 泡菜行業投資策略分析

一、重點投資品種分析

二、重點投資地區分析

三、項目投資建議

1、投資額度建議

2、技術性風險建議

3、項目可行性分析


第十二章 業內專家對國內泡菜行業總結及企業經營戰略建議

第一節 泡菜行業問題總結

第二節 2020-2026年泡菜行業企業的標竿管理

一、國內企業的經驗借鑒

二、國外企業的經驗借鑒

第三節 2020-2026年泡菜行業企業的資本運作模式

一、泡菜行業企業國內資本市場的運作建議

1、泡菜行業企業的兼并及收購建議

2、泡菜行業企業的融資方式選擇建議

二、泡菜行業企業海外資本市場的運作建議

第四節 2020-2026年泡菜行業企業營銷模式建議

一、泡菜行業企業的國內營銷模式建議

1、泡菜行業企業的渠道建設

2、泡菜行業企業的品牌建設

二、泡菜行業企業海外營銷模式建議

1、泡菜行業企業的海外細分市場選擇

2、泡菜行業企業的海外經銷商選擇

第五節 泡菜市場的重點客戶戰略實施

一、實施重點客戶戰略的必要性

二、合理確立重點客戶

三、重點客戶戰略管理

四、重點客戶管理功能


第十三章 對泡菜行業投資戰略研究

第一節 泡菜行業發展戰略研究

一、戰略綜合規劃

二、技術開發戰略

三、業務組合戰略

四、區域戰略規劃

五、產業戰略規劃

六、營銷品牌戰略

七、競爭戰略規劃

第二節 對我國泡菜品牌的戰略思考

一、企業品牌的重要性

二、泡菜實施品牌戰略的意義

三、泡菜企業品牌的現狀分析

四、我國泡菜企業的品牌戰略

五、泡菜品牌戰略管理的策略

第三節 市場策略分析

一、泡菜價格策略分析

二、泡菜渠道策略分析

第四節 銷售策略分析

一、媒介選擇策略分析

二、產品定位策略分析

三、企業宣傳策略分析

第五節 泡菜經營策略分析

一、泡菜市場細分策略

二、泡菜市場創新策略

三、品牌定位與品類規劃

四、泡菜新產品差異化戰略


圖 表 目 錄

圖表- 1:2015-2020年3月中國泡菜市場規模分析

圖表- 2:2019年中國泡菜區域結構分析

圖表- 3:2015-2020年3月東北地區泡菜產量規模分析

圖表- 4:2015-2020年3月華北地區泡菜產量規模分析

圖表- 5:2015-2020年3月華東地區泡菜產量規模分析

圖表- 6:2015-2020年3月華中地區泡菜產量規模分析

圖表- 7:2015-2020年3月華南地區泡菜產量規模分析

圖表- 8:2015-2020年3月西北地區泡菜產量規模分析

圖表- 9:2015-2020年3月西南地區泡菜產量規模分析

圖表- 10:2020-2026年中國泡菜市場規模預測

圖表- 11:2015-2020年3月中國泡菜產量分析

圖表- 12:2015-2020年3月中國泡菜消費量分析

圖表- 13:2015-2020年3月中國泡菜價格分析

圖表- 14:2019年中國不同地區的消費者泡菜偏好調查

圖表- 15:2019年消費者對泡菜品牌的首要認知渠道分析

圖表- 16:2019年中國泡菜品牌忠誠度調查

圖表- 17:2015-2020年3月國內泡菜行業進口量分析

圖表- 18:2015-2020年3月國內泡菜行業進口額分析

圖表- 19:2015-2020年3月國內泡菜行業出口量分析

圖表- 20:2015-2020年3月國內泡菜行業出口額分析

圖表- 21:2020-2026年國內泡菜行業進口量預測

圖表- 22:2020-2026年國內泡菜行業進口額預測

圖表- 23:2020-2026年國內泡菜行業出口量預測

圖表- 24:2020-2026年國內泡菜行業出口額預測

圖表- 25:吉香居食品股份有限公司工商注冊信息

圖表- 26:2017-2020年1-3月吉香居食品股份有限公司財務狀況分析

圖表- 27:四川省李記醬菜調味品有限公司工商注冊信息

圖表- 28:2017-2020年1-3月四川省李記醬菜調味品有限公司財務狀況分析

圖表- 29:四川省惠通食業有限責任公司工商注冊信息

圖表- 30:2017-2020年1-3月四川省惠通食業有限責任公司財務狀況分析

圖表- 31:四川省味聚特食品有限公司工商注冊信息

圖表- 32:四川省味聚特食品有限公司產品分析

圖表- 33:2017-2020年1-3月四川省味聚特食品有限公司財務狀況分析

圖表- 34:四川省川南釀造有限公司工商注冊信息

圖表- 35:四川省川南釀造有限公司主要產品分析

圖表- 36:2017-2020年1-3月四川省川南釀造有限公司財務狀況分析

圖表- 37:市場競爭判斷標準及策略建議

圖表- 38:2020-2026年中國泡菜市場規模預測

圖表- 39:2020-2026年中國泡菜行業利潤總額預測

圖表- 40:2020-2026年中國泡菜行業總資產預測

圖表- 41:2020-2026年中國泡菜行業產量預測

圖表- 42:2020-2026年中國泡菜需求預測

圖表- 43:2020-2026年中國泡菜供需平衡預測

圖表- 44:2015-2020年3月中國國內生產總值統計分析

圖表- 45:2015-2020年3月中國社會消費品零售總額統計

圖表- 46:2015-2020年3月全國居民人均可支配收入及其增長速度

圖表- 47:2015-2020年3月全國固定資產投資(不含農戶)統計

圖表- 48:2019-2020年3月全國固定資產投資(不含農戶)同比增速

圖表- 49:2019-2020年3月全國房地產開發投資增速

圖表- 50:2019-2020年3月全國房地產開發投資到位資金增速

圖表- 51:2015-2020年3月中國進出口貿易總額統計

圖表- 52:2020-2026年中國泡菜價格走勢分析


報告相關內容

  前四川泡菜行業在全國幾乎是獨占鰲頭,四川的泡菜已成為與韓國辣白菜、歐洲泡菜齊名的世界“三大泡菜之一”。四川泡菜經過近十多年的發展,涌現了“新繁”泡菜、“李記”泡菜、“吉香居”泡菜、“味聚特”泡菜、“廣樂”泡菜、宜賓芽菜、資中冬尖、“煙山”冬菜、“丹丹”豆瓣、“鵑城”豆瓣、“臨江寺”豆瓣等全國知名品牌,創建了多個“中國馳名商標”。另外,低鹽泡菜、早餐泡菜、清醬泡菜、泡野山椒等新產品也得到了市場的青睞。

  近十幾年來,全國泡菜產銷量呈逐年上升趨勢,隨著我國人口的增長和人們膳食結構的調整、泡菜保健功能的開發以及泡菜文化的繼承和發揚,泡菜消費量將不斷增加。在日本、韓國,由于勞動力成本原因,泡菜生產有所萎縮,為我國泡菜生產和銷售提供了廣闊的市場空間。到2026年我國泡菜的產值規模有望超過1200億元。


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